Akatè | Organic Grillo - Sicilia DOC

Uve:
Grillo 100%

Zona di produzione:
Sicilia meridionale, territorio Tenuta Macconi.

Orografia:
Collinare.

Vigneti:
Allevamento e potatura a VSP (vertical shoot positioning), con pali in legno e fili in acciaio inox; potatura a cordone speronato.

Vendemmia:
Manuale, dal 10 settembre al 10 ottobre.

Fermentazione:
Dopo un’attenta selezione delle uve si procede a una pressatura soffice. La fermentazione avviene in silos di acciaio a temperature controllate. L’affinamento sulle fecce fini si svolge in acciaio per 3 mesi e successivamente in bottiglia per almeno 2 mesi.

Note di degustazione:
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, il nostro Grillo presenta profumi agrumati e floreali, con note di zagara e macchia mediterranea.
Al palato esprime buona complessità minerale con una spiccata sapidità.

Pairings:
Ideale per accompagnare aperitivi a base di formaggi freschi; si abbina perfettamente a piatti di pesce e frutti di mare.

Temperatura di servizio:
8–10 °C