Sizilianische Bio-Weine
Heute besteht das Unternehmen aus 13 Hektar Weinbergen, die in vollem Respekt vor der Natur behandelt werden, wobei die besten Lagen für die Weinberge und eine konstante Pflege der Kultivierung der Reihen ohne Zwang und umweltschädliche Behandlungen angestrebt werden.
Die Weinberge unseres Weinguts werden kultiviert, indem alte Traditionen geschickt mit neuen und modernen Technologien kombiniert werden, wodurch es gelingt, die Eigenschaften des Territoriums, in dem sie sich befinden, zu bewahren und Trauben zu gewinnen, aus denen Qualitätsweine in Übereinstimmung mit den Weinbautraditionen hergestellt werden und stark verbunden sind zu dem Terroir, aus dem sie kommen.
Der Weinberg wurde gemäß den Produktionsvorschriften für Weine mit kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung „Cerasuolo di Vittoria“ bepflanzt, die es uns ermöglichen, die D.O.C.G.-Marke auf dem aus der Ernte gewonnenen Wein anzubringen.
Sizilianische DOCG-Bioweine
Sizilianischer Bio-Wein
Die Ernte erfolgt von Hand und nur die besten Trauben kommen nach einer strengen Auswahl in den Keller.
Die kultivierten Reben sind zwei und es sind die alten und einheimischen Frappato und Nero D’Avola, Sorten, aus denen unsere kostbaren Flaschen gewonnen werden. 2009 wurden unsere ersten beiden I.G.T.-Weine geboren: 100 % Nero D’Avola und eine Cerasuolo-Mischung aus Nero D’Avola und Frappato, die unter dem Namen Don Vicé vermarktet wird.
Der einzigartige und suggestive Name, der diesem letzten Wein gegeben wurde, ist eine Hommage und eine aufrichtige Anerkennung für denjenigen, der die Geburt unseres Unternehmens miterlebt und es mit großer Hingabe, Leidenschaft und Hartnäckigkeit auf einen Weg des allmählichen und konstanten Wachstums geführt hat und Wettbewerbsfähigkeit.
Sizilianische DOCG- und IGT-Weine
Die typische geografische Angabe, besser bekannt unter dem Akronym IGT, ist ein Herkunftszeichen, das Tafelweine qualifiziert, die in bestimmten Regionen oder geografischen Gebieten nach einer allgemeinen Produktionsspezifikation (gesetzlich zugelassen) hergestellt werden; sie können auf dem Etikett neben der Angabe der Farbe auch die Angabe der verwendeten Rebsorte(n) und des Jahrgangs der Trauben enthalten.
Die kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung, bekannt unter dem Akronym DOCG, ist eine italienische Ursprungsmarke, die dem Verbraucher die geografische Herkunft eines Weins anzeigt. Die Kategorie der DOCG-Weine umfasst Weine, die in bestimmten geografischen Gebieten gemäß einer spezifischen Produktionsspezifikation hergestellt werden, die durch einen Ministerialerlass genehmigt wurde
Die DOCGs sind Weinen vorbehalten, die bereits seit mindestens fünf Jahren als kontrollierte Herkunftsbezeichnung (DOC) anerkannt sind und in Bezug auf die intrinsischen qualitativen Merkmale im Vergleich zum Durchschnitt der so klassifizierten analogen Weine als besonders wertvoll gelten. aufgrund des Einflusses traditioneller natürlicher, menschlicher und historischer Faktoren, die auf nationaler und internationaler Ebene Ansehen und kommerziellen Wert erlangt haben.
Diese Weine müssen vor dem Inverkehrbringen während der Herstellungsphase einer chemisch-physikalischen Voranalyse und einer organoleptischen Untersuchung unterzogen werden, die die Einhaltung der in der Spezifikation festgelegten Anforderungen bescheinigt; Die organoleptische Prüfung muss auch in der Abfüllphase chargenweise wiederholt werden.
Schließlich ist bei DOCG-Weinen auch eine sensorische Analyse (Verkostung) durch eine spezielle Kommission vorgesehen; die Nichteinhaltung der Anforderungen verhindert, dass es mit der Marke DOCG in Verkehr gebracht wird.