Vins bio siciliens
Aujourd’hui l’entreprise est composée de 13 hectares de vignes qui sont traitées dans le respect total de la nature, recherchant les meilleures expositions pour les vignes et un soin constant pour la culture des rangs sans forcer ni traitements polluants.
Les vignobles de notre domaine sont cultivés en combinant habilement les traditions anciennes avec les technologies nouvelles et modernes, parvenant ainsi à préserver les caractéristiques du territoire dans lequel ils se trouvent, en obtenant des raisins à partir desquels des vins de qualité sont élaborés dans le respect des traditions viticoles et fortement liés au terroir dont ils sont issus.
Le vignoble a été planté conformément aux règles de production des vins à appellation d’origine contrôlée et garantie “Cerasuolo di Vittoria”, ce qui nous permettra d’apposer la marque D.O.C.G. sur le vin obtenu à partir de la récolte.
Vins bio siciliens DOCG
Vin bio sicilien
Les vendanges sont faites à la main et seuls les meilleurs raisins, après une sélection rigoureuse, sont amenés à la cave.
Les vignes cultivées sont deux et ce sont les anciennes et indigènes Frappato et Nero D’Avola, variétés à partir desquelles nos précieuses bouteilles sont obtenues. En 2009, nos deux premiers vins I.G.T. sont nés : 100% Nero D’Avola et un assemblage cerasuolo entre Nero D’Avola et Frappato commercialisé sous le nom de Don Vicé.
Le nom singulier et évocateur donné à ce dernier vin est un hommage et une reconnaissance sincère à celui qui a vu naître notre entreprise et qui, avec beaucoup de dévouement, de passion et de ténacité, l’a conduite sur un chemin de croissance progressive et constante en termes de qualité. et la compétitivité.
Vins siciliens DOCG et IGT
L’indication géographique type, plus connue sous l’acronyme IGT, est une marque d’origine qui qualifie les vins de table produits dans certaines régions ou zones géographiques selon un cahier des charges générique de production (autorisé par la loi) ; ils peuvent porter sur l’étiquette, outre l’indication de la couleur, également l’indication du ou des cépages utilisés et le millésime des raisins.
L’appellation d’origine contrôlée et garantie, connue sous l’acronyme DOCG, est une marque d’origine italienne qui indique au consommateur l’origine géographique d’un vin. La catégorie des vins DOCG regroupe les vins produits dans certaines zones géographiques dans le respect d’un cahier des charges de production spécifique, approuvé par arrêté ministériel.
Les DOCG sont réservées aux vins déjà reconnus en appellation d’origine contrôlée (DOC) depuis au moins cinq ans et considérés comme particulièrement précieux, au regard des caractéristiques qualitatives intrinsèques, par rapport à la moyenne de celles des vins analogues ainsi classés, en raison de l’incidence de facteurs naturels, humains et historiques traditionnels et qui ont acquis une renommée et une valeur commerciale au niveau national et international.
Ces vins, avant leur mise sur le marché, doivent subir une analyse physico-chimique préalable en phase d’élaboration et un examen organoleptique qui atteste du respect des exigences fixées par le cahier des charges ; l’examen organoleptique doit également être répété, lot par lot, même en phase de mise en bouteille.
Enfin, pour les vins DOCG, une analyse sensorielle (dégustation) est également prévue par une commission spéciale ; le non-respect des exigences l’empêche d’être mis sur le marché avec la marque DOCG.